Home / Du lịch - Ẩm Thực / Đặc sản cơm gà Bà Buội thơm nức lòng Hội An

Đặc sản cơm gà Bà Buội thơm nức lòng Hội An

Khi nhắc đến ẩm thực của Phố cổ Hội An thì ngoài những món ăn nổi tiếng khác ra, món cơm gà Bà Buội vẫn luôn được các du khách yêu thích và đón nhận rất nhiệt tình.

Bên cạnh việc thăm thú phố cổ, đi thuyền trên sông thì thưởng thức ẩm thực cũng là một trải nghiệm thú vị của du khách ở Hội An. Ngoài những món nổi tiếng từ lâu như cao lầu, mì Quảng, thịt nướng… nơi đây còn có món cơm gà trứ danh. Trong đó, quán cơm gà Bà Buội là địa chỉ được nhiều người lựa chọn nhất.

1.Bí ẩn về món cơm gà Bà Buội ở Hội An

Hội An không chỉ có cao lầu, hến trộn, chè mè đen. Đến mảnh đất này, người ta dặn nhau “nhất định không được bỏ qua cơm gà phố Hội”. Sự tích về cơm gà Hội An cũng lắm phen li kì. Có lời kể cho rằng mấy trăm năm trước, chính người Hoa mang món ăn này vào thương cảng. Trong khi tích truyện khác lại khẳng định người Hội An sáng tạo nên món cơm gà đặc trưng từ cơm gà Hải Nam của Singapore. Và nguồn gốc đơn giản nhất, được nhiều người truyền tụng chính là từ cơm gà Tam Kỳ nổi tiếng.

Bí ẩn về món cơm gà Bà Buội ở Hội An
Bí ẩn về món cơm gà Bà Buội ở Hội An

Cơm gà bà Buội là cái tên có mặt ở Hội An từ những năm 50 của thế kỷ 20. Trước đây, món cơm này được bà Buội, chủ quán bán rong trong chợ. Để thuận tiện hơn, cả gia đình đã chuyển tới số 22, Phan Chu Trinh. Hiện nay, tiệm cơm do hai người con quản lý. Nhờ bí quyết gia truyền mà quán vẫn đông khách tìm đến mỗi ngày.

Ít ai biết đến món cơm gà nổi tiếng này lại được khám phá ra tại một căn bếp nhỏ xinh, nơi người phụ nữ Việt Nam tần tảo sớm hôm để mang đến những bữa cơm ngon canh dẻo cho chồng và những đứa con. Cũng không ai còn nhớ Bà Buội đã làm nên món cơm gà như thế nào bởi nguồn gốc của món cơm, đến từ đĩa cơm gà mà Bà Buội nấu cho những đứa con của mình. Cơm được nấu chín bằng nước gà, thịt gà được lọc xương, xé phay và chan nước sốt, bởi vậy, chỉ cần cầm đĩa cơm và thì là các con bà đều có thể nhanh thoăn thoắt tự xúc cho mình. Có thể nói rằng, thực khách lớn nhất và đầu tiên của món cơm chính là những người con trong gia đình Bà Buội.

Gạo nấu cơm phải là loại gạo ngon, giữ nguyên cám để đảm bảo dinh dưỡng và mùi vị. Sau một năm phơi sấy cẩn thận, người ta mới đem đi xử lý. Lúc này, hạt gạo đủ độ rời, dẻo khi nấu trong nước dùng gà, pha lẫn chút nghệ. Ấy vậy nên từng hạt cơm trở nên lôi cuốn bởi vị ngọt thanh, chưa bao giờ tạo cảm giác ngấy vì dầu mỡ chiên

Cái phần thịt gà cũng thật cầu kì. Gà ta ngon thôi là chưa đủ. Cái đáng kể ở đây là công sức của người nấu dành cho từng miếng thịt gà xé. Trung bình, người luộc gà phải dậy từ 3-4 giờ sáng. Từng con gà ngon nhất được tuyển chọn, làm sạch, luộc rồi để ráo. Sau đó phần nước dùng gà được dùng để nấu cơm, canh và chế biến nước sốt. Vài ba bước đó cũng mất cả một buổi sáng, vậy là tới giờ bán hàng của quán cơm.

Cái khéo của người làm là khiến miếng thịt mang vị thơm thơm, cay cay nhưng vẫn không bở thịt và mất mùi thơm của gà. Một đĩa cơm gà với những hạt căng tròn, vàng nhẹ và có vị ngọt kèm với những miếng gà xé sợi vàng ươm điểm thêm ít lá bạc hà, rau răm, những lát hành tây trắng nõn, muối tiêu lấm chấm cùng tương ớt sền sệt cay cay mang đâm dấu ấn của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng được bày trong đĩa khiến ai cũng phải thòm thèm.

2. Những địa điểm ăn cơm gà Bà Buội ngon nhất

Quán Cơm Gà Hội An – Bà Buội

Tại Hội An nơi đâu cũng bán Cơm gà từ quán bình dân đến nhà hàng cao cấp. Thậm chí có hẳn 1 phố cơm gà sát bên phố Cổ, rất thuận tiện cho khách du lịch tham quan xong là ghé đến nghỉ ngơi và ăn trưa. Đó là đường Phan Chu Trinh tập trung rất nhiều quán. Những quán cơm gà nổi tiếng nhất ở Hội An phải nói là cơm gà bà Buội.

Cơm gà tơi và thơm, thịt gà dai, vàng suộm, đi kèm một bát canh nhỏ, đủ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Những địa điểm ăn cơm gà Bà Buội ngon nhất
Những địa điểm ăn cơm gà Bà Buội ngon nhất

Quán Cơm Gà Lâu Năm Nhất

Quán khá cũ kỹ nhưng vẫn rất đông khách. Bởi vì chính cái tên Bà Buội – cái quán cơm ngon nức tiếng tại Hội An đã mở ra cũng trên 50-60 năm. Giờ bà Buội đã mất, quán cơm được con trai bà Buội tiếp nối, cả 2 vợ chồng đều là người Hội An gốc.

Quán mở cửa từ tầm 11 giờ trưa đến khoảng trước 7 giờ tối là hết cơm. Quán luôn đông nườm nượp khách. Bạn nên ăn tối sớm kẻo hết phần cho mình. Đặc biệt, quán cũng bán đúng giá, Tây hay Ta, dân địa phương đều tính tiền giá như nhau. Có hóa đơn đàng hoàng khi tính tiền.

Quán Cơm Gà Hội An – Bà Ty

Quán bà Ty nằm đối diện quán bà Buội. Nhưng về độ hút khách thì cũng không thua gì so với bà Buội.

Miếng thịt gà Bà Buội nhìn vàng óng, béo ngậy và ngọt thịt ngon vô cùng. Nước chanh được nấu với công thức đặc biệt phủ lên trên lớp thịt. Da gà làm món ăn thêm phần đậm đà hơn.

Cơm gà ở đây ăn kèm với 1 đĩa đu đủ bào trộn với xì dầu và tương ớt, bên cạnh đó còn có một bát canh lòng gà nữa. Một suất đùi gà ở Ty là 50.000đ, cơm gà xé 35.000đ. Ăn no hả hê.

Quán Cơm Gà Hội An – Bà Hương (Kiệt Sica)

Cơm ở quán cô Hương được nấu rất cẩn thận. Dùng chính nước luộc gà nếu để hạt cơm mềm, thơm. Gà cũng là loại thả vườn, thịt chắc, ngọt mà không quá dai.

Bên cạnh đó, quán còn kèm theo đĩa rau làm từ đu đủ và cà rốt thì ướp rất ngon. Không quá ngọt, quá cay, dìu dịu vừa phải. Thêm nữa, nước chan cơm của cô Hương có dùng thêm nghệ và gấc để tạo màu, khiến đĩa cơm có mùi vị thơm ngon đến lạ.

Tuy không được nhiều người biết đến như các quán cơm gà nổi tiếng nằm trên tuyến phố đông đúc. Chỉ quán cơm nhỏ nằm đầu hẻm 60 đường Lê Lợi nhưng được nhiều người kháo nhau để đến ăn Cơm gà bà Hương.

Hương vị của món cơm gà Bà Buội ở Hội An luôn làm cho thực khách thích mê. Dưới đây là những địa điểm mà danhgianhanh chia sẻ cho bạn, chúc bạn có một buổi du lịch Hội An vui vẻ và thưởng thức ẩm thực ngon miệng nhé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Check Also

Bingsu

Bingsu là gì? Điểm danh những món Bingsu ngon mát lạnh

Bingsu được biết đến là một món kem ngon được giới Hàn Quốc lăng xa, …