Bánh bao kim sa – ẩm thực say lòng của người Hoa

Món bánh bao kim sa thơm ngon này được nhiều người biết đến khi nó có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Hoa. Với mùi vị thơm ngon, dẻo dai bạn sẽ mê nó ngay từ lần đầu.

Món bánh bao kim sa là một món ăn đang làm mưa, làm gió trên thị trường hiện nay, món ăn này được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là giới trẻ. Khi bẻ bánh làm đôi, nhân trứng sữa sẽ chảy ra, kích thích khứu giác lẫn vị giác của người thưởng thức. Với món ăn ẩm thực của người Hoa hiện nay, món bánh bao kim sa lại là món ai cũng yêu thích.

Bánh bao kim sa hay còn gọi là bánh bao trứng muối, bánh bao thần thánh theo cách gọi của người Trung Quốc vẫn đang là món ăn được các tín đồ ẩm thực thủ đô ưa chuộng. Với lớp nhân là nước sốt trứng muối, vỏ bánh thơm bùi mùi sữa tươi, nhân bên trong ngầy ngậy, bánh bao kim sa có giá nhỉnh hơn so với bánh bao thường nhưng rất đáng để thử.

1.Bánh bao kim sa – ẩm thực của người Hoa

Bánh bao kim sa mặc dù có xuất xứ ở Trung Hoa nhưng món bánh này đã không còn xa lạ với người Việt Nam nữa. Món bánh bao này được dùng trong bữa ăn dimsum, cũng có thể trở thành món ăn vặt nhẹ nhàng cho buổi chiều cùng bạn bè, người thân.

Bánh bao kim sa thường được đặt trong một chiếc thố nhỏ, có nắp đậy phía trên để giữ nóng. Khi đem ra cho khách, mở nắp ra là làn khói bốc lên, nóng hổi. Bạn sẽ cầm chiếc bánh có màu vàng tươi, bẻ một nửa ra và hãy cẩn thận để đồng nhân bên trong bánh không chảy ra ngoài.

Để làm bánh bao kim sa thực tế không quá khó. Các nguyên liệu gồm bột mì, bột nở, men nở… Thêm chút sữa tươi không đường, lòng đỏ trứng thường và trứng muối cùng các loại gia vị khác. Một số nơi sẽ làm vỏ bánh màu trắng, nhưng thông thường và mang yếu tố may mắn là vỏ bánh màu vàng.

Nhiều người gọi loại bánh bao này là kim sa, vì khi cho bánh kem nhân vào miệng, bạn sẽ thấy một chút “cát vàng” bên trong, tạo cảm giác khá kỳ lạ nhưng đầy lôi cuốn.

Tại Sài Gòn, bạn có thể ăn món bánh bao kim sa ở một số quán chuyên ẩm thực Hong Kong – Trung Hoa trên đường Trần Hưng Đạo, quận 5; Trần Nhân Tôn, quận 5; hay quán dimsum trên tòa nhà AB Lê Lai, quận 1. Giá một thố bánh bao kim sa khoảng 30.000 – 35.000 đồng.

2.Địa điểm bán bánh bao kim sa ngon ở Hà Nội

Hệ thống cửa hàng Ding Tea

Với những tín đồ trà sữa, Ding Tea là cái tên đã quá quen thuộc, với một chuỗi các cửa hàng lan rộng khắp châu Á, trong đó, có cả Việt Nam. Không chỉ cung cấp các loại trà sữa, đồ ăn kèm, Ding Tea còn là địa chỉ quen thuộc của những bạn trẻ mê bánh bao kim sa. Vỏ bánh bao ở đây có màu vàng ươm, khi bẻ đôi miếng bánh, nhân trứng muối bên trong chảy ra sánh quyện, nhìn rất đã mắt. Bánh bao kim sa ở Ding Tea có vị ngọt của sữa lại có thêm vị mặn của trứng muối, dù ăn nhiều cũng không nhanh ngán.

Một xửng hấp có 2 chiếc bánh, giá 30k – 34k.

Crystal Jade, Jw Marriot Hotel

Crystal Jade, Jw Marriot Hotel – nằm bên trong JW Marriott Hotel Hanoi số 8 Đỗ Đức Dục, Từ Liêm. Crystal Jade là một chuỗi nhà hàng đồ họa cao cấp nổi tiếng của Singapore có mặt tại Indonesia, Malaysia, Thailand, HongKong, Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc và nay là Việt Nam từ đầu năm 2014. Chính bởi đây là nhà hàng đồ ăn Trung Hoa nổi tiếng nên bánh bao kim sa ở đây cũng có hương vị khác biệt. Bánh có màu vàng ruộm như vỏ quýt, khác với các nơi khác, nhân bánh là kem sữa trứng mịn màng, cũng có màu vàng nghệ bắt mắt. Bánh ăn rất mềm với phần nhân nóng hổi, không dễ gây ngấy hay ngán.

Bít tết Ngọc Hiếu

Mặc dù là quán chuyên về bít tết nhưng đây cũng là địa chỉ có món bánh bao kim sa ngon và bắt mắt ở Hà Nội. Bít tết Ngọc Hiếu có địa chỉ tại số 22 Hòa Mã, Hai Bà Trưng, Hà Nội, khá dễ tìm. Quán phục vụ nhanh, có chỗ ngồi rộng rãi, sạch sẽ và nhân viên khá thân thiện, nhiệt tình. Bánh bao kim sa ở đây có màu vàng nhạt, hình tròn đều, mỗi xưởng có tầm 3 chiếc với giá 65k. Nhân bánh cũng quen thuộc với sốt trứng muối nóng hổi, vị đậm đà, không hề bị khô. Ngoài bánh bao kim sa thì ở đây có thêm bánh bao trứng sữa, bánh bao xá xíu.

3.Cách làm bánh bao kim sa ngon hiện nay

Nguyên liệu làm bánh bao kim sa

– 250g bột mì

– 6g men nở

– 4g bột nở

– 400ml sữa tươi không đường

– 4 lòng đỏ trứng

– 2 lòng đỏ trứng muối

– 70g đường

– 30g bột ngô

– Gia vị: muối, vani, dầu ăn

Các bước làm món bánh bao kim sa

Bước 1: Trứng vịt muối, bơ, kem cho vào máy sinh tố xay 1 phút, sau đó cho hết nguyên liệu còn lại vào xay nhuyễn là được. Cho hỗn hợp này ra chén bọc màng thực phẩm, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng cho nhân đông cứng.

Khi nhân đã đông bạn thoa 1 chút dầu vào lòng bàn tay rồi múc từng muỗng nhân vo tròn lại.

Bước 2: Cho bột, men, sữa bột, đường, muối vào âu trộn đều. Sau đó đổ sữa ấm vào trộn và mang bao tay nhồi cho bột mịn, dẻo không dính tay. Vo cục bột tròn lại. Lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô phủ lên miệng âu, bột ủ 40-50 phút.

Bước 3: Qua thời gian ủ, bột nở gấp đôi, lấy ra nhồi sơ lại vài phút. Chia bột thành 7-8 phần rồi vo tròn lại.

Bước 4: Cán phần bột nhỏ hơi mỏng cho nhân vào vo tròn lại. Đặt bánh lên miếng giấy nến nhỏ. Cứ thế làm hết phần bột và nhân còn lại. Xếp bánh ra xửng.

Bước 5: Nấu 1 nồi nước đang sôi. Sau đó cho xửng bánh lên đậy nắp kín, hấp 6-7 phút là bánh chín. Tắt bếp, lấy xửng bánh ra. Chiếc bánh bao kim sa khi bẻ ra bạn sẽ thấy sốt trứng hơi sánh tứa ra trông rất hấp dẫn, vỏ bánh rất mềm, xốp có thế xé ra từng lớp một cách dễ dàng.

Để có sốt trứng sánh như ý, bạn không nên hấp bánh quá lâu.

4.Một số lưu ý khi làm bánh bao kim sa

-Nếu bạn không có trứng muối thì có thể thay bằng trứng thường và bổ sung thêm một chút muối nữa. Tuy nhiên, khi đó nhân bánh sẽ không có được độ bùi béo như trứng muối.

-Bạn có thể gia giảm phần sữa cho vào bột bánh tùy vào độ hút nước của bột.

-Nếu muốn nhân bánh có mà vàng đậm hơn thì có thể pha thêm một vài giọt màu thực phẩm vàng và đỏ. Tỷ lệ giữa vỏ bánh:nhân khoảng 2:1 là hợp lý nhất.

-Đối với bánh chưa hấp chín, nếu muốn bảo quản thì bạn có thể để bánh lên ngăn đá, khi nào dùng thì để bánh xuống ngăn mát cho rã đông rồi hấp như bình thường. Với bánh đã chín thì bạn bọc kín bánh bằng nilon rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn thì cho vào nồi hấp khoảng 3-5 phút hoặc cho vào lò vi sóng quay khoảng 30-45 giây (500W).

Với món bánh bao kim sa ngon, lạ miệng dưới đây mà gocdanhgia chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể làm được một chiếc bánh bao thơm ngon rồi.