Đặc sản Huế – Những món ăn đậm chất cố đô

Nổi tiếng với những món ẩm thực cung đình mỹ vị, đặc sản Huế khiến nhiều người không thể quên được khi đã đến nơi đây thưởng thức. Chỉ với những gánh hàng rong, món ăn bình dân cũng hấp dẫn khó cưỡng.

Cố đô xưa cũ được biết đến với những món ăn đậm chất cung đình, nhưng bên cạnh đó, đặc sản Huế được du khách yêu thích bởi những món ăn được chế biến và thưởng thức vẫn theo phong cách cung đình nhưng được bán ở nhiều đường phố với giá bình dân. Du lịch Huế bạn sẽ được thưởng thức những món ẩm thực vô cùng ngon của nơi đây.

Đặc sản Huế – món ăn đậm chất cố đô ngon khó cưỡng

Dâu Truồi Phú Lộc

Từ Huế dọc theo Quốc lộ 1A về phía Nam khoảng 25km là đến Truồi (huyện Phú Lộc, Thừa Thiên – Huế) nổi tiếng với cây trái quanh năm, đặc biệt nhất là dâu tiên (hay còn gọi là dâu Truồi).

Đến đây vào khoảng tháng 5 Âm lịch, các bạn sẽ thấy những vườn dâu trong làng kĩu kịt những trái là trái từ cành, thân xuống cả gốc. Người dân ở đây mách rằng trong một chùm dâu sai quả thì quả nào có điểm son là quả ngọt nhất, chỉ cần bóc vỏ nhẹ nhàng là sẽ thấy những múi dâu trắng đục, mọng nước, hạt nhỏ có thể ăn luôn không cần phải nhổ bỏ.

Dâu Truồi có vị ngọt thanh, ăn nhiều càng thấy ngon chứ không hề ngán.Quả dâu Truồi có ý nghĩa rất đặc biệt với người Phú Lộc, được dùng làm quà đi thăm người thân ở xa; học sinh thì dùng đi thăm thầy nhân kỳ nghỉ hè; là lễ vật cúng gia tiên nhân Tết Đoan Ngọ. Đặc biệt trong lễ ăn hỏi giữa nhà trai và nhà gái, gặp mùa dâu chín, quả dâu là lễ vật độc đáo của hai bên thông gia.

Cơm Hến

Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế. Cơm hến tuy là món ăn dân dã có khắp mọi nơi dù ở thôn xóm hay đường quê, nghèo mà vẫn sang, đậm đà hương vị. Cơm hến được làm từ cơm trắng nấu chín và để nguội. Người ta cho phần thịt hến cùng các phụ gia, thêm tóp mỡ được chiên giòn. Cơm hến có thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng. Được ăn kèm với phụ gia là rau sống gồm có: rau sống, bắp chuối, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ. Lạc được rang vàng và phi dầu vàng cho có màu đẹp mắt.

Cơm hến ngon nhất là ở cồn Hến, hoặc quán chị Nhỏ, bán trong ngõ đường Phạm Hồng Thái, góc giao với Trương Định – nhưng chỉ bán buổi sáng, đến trưa là hết, hoặc không thì ăn ở số 2 Trương Định. Cơm hến khá rẻ, một tô chỉ khoảng 10.000 đồng.

Mắm Sò Lăng Cô

Đây là một loại mắm vô cùng đặc biệt của xứ Huế, rất nhiều khách du lịch tới đây đều mua về làm quà bởi hương vị độc đáo của nó. Từ khâu nguyên liệu tới khâu chế biến đều được làm rất tỉ mỉ, công phu càng làm cho món ăn này trở nên nổi tiếng và được nhiều người yêu thích. Loại mắm này có màu đỏ tươi, hương vị thơm ngon đặc biệt không giống bất cứ loại mắm nào thường thấy trên thị trường. Sò làm mắm là loại sò tươi, thịt chắc, được tẩm ướp với nhiều gia vị khác nhau như giềng, bột ớt, muối hột… sau 15 ngày sò sẽ nổi lên và đây là lúc ta có thể thưởng thức món ngon này.

Bánh bột lọc

Ở Huế loại bánh này được chia thành hai loại một loại được gói bằng lá dong hoặc lá chuối, một loại là bánh trần sẽ không có lá gói bên ngoài Nhưng dù là bánh gói lá hay không gói lá thì điểm hấp dẫn thực khách ở đây chính là phần bột lọc trong suốt thấy được cả phần thịt tôm bên trong nhìn rất bắt mắt. Phần nhân của loại bánh này thường được làm từ các nguyên liệu như thịt heo, tôm nguyên con, khi ăn sẽ đi kèm với nước mắm chua ngọt sẽ đúng vị hơn.

Bánh nậm đậm đà vị cố đô

Bánh nậm là món bánh dân gian làm nên tên tuổi của làng ẩm thực Nam Phổ, huyện Phú Vang và là món bánh truyền thống lâu đời nhất xứ Huế. Bánh được làm từ bột gạo có nhân tôm và gói bằng lá chuối. Cùng với bánh bèo và bánh lọc, bánh nậm từ lâu đã trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của đất cố đô.

Theo danhgianhanh, để có món bánh nậm ngon thì phải chọn gạo trắng thì bánh mới thơm, màu mới đẹp. Gạo đem ngâm, rồi xay thành bột. Bột gạo pha với nước có hòa thêm bột năng, thêm gia vị, dầu ăn và đun trên bếp. Khi nấu bột phải quay liên tục để bột không bị vón cục hay đọng ở đáy nồi.

Với những đặc sản này bạn đều có thể mua về làm quà cho những người ở nhà nhé. Nếu có dịp đặt chân đến Huế hãy thử ngay những món ăn khó quên này.